各位老铁们好 ，鲜鲍新鲜相信很多人对鲜鲍鱼的家常家常做法都不是特别的了解 ，因此呢 ，做法今天就来为大家分享下关于鲜鲍鱼的鲍鱼家常做法以及新鲜鲍鱼的家常做法的问题知识 ，还望可以帮助大家，鲜鲍新鲜解决大家的家常一些困惑 ，下面一起来看看吧 ！做法 本文目录 蒜蓉鲜鲍家常做法原料 ： 鲜鲍鱼 、大蒜 、鲜鲍新鲜青红椒 做法 ： 1、家常用刀沿鲍鱼壳的做法边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，鲍鱼清洗干净后 ，鲜鲍新鲜在鲍鱼肉上打上细密的家常花刀 ，然后放入壳内； 2、做法大蒜拍扁 ，然后剁成细小的蒜蓉； 3、取一半蒜蓉 ，用水洗去粘液 ，用厨房专用纸吸干水分，入油锅小火慢炸至金黄取出； 4 、和另一半蒜蓉混合 ，添加料酒 、蒸鱼豉油 、糖拌匀； 5、鲍鱼摆盘后 ，用小勺依次添加调好的味汁儿； 6、入开水锅蒸制7分钟； 7、取出 ，撒上青红椒粒； 8 、烧热油 ，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内 ，勾芡，收浓，浇在鲍鱼肉上 。 小贴士 ：1 、油炸蒜蓉，提前清洗 ，这样不容易炸糊 。但清洗之后需要把水分去除 ，否则炸制的时候容易溅油； 2 、炸蒜蓉的时候 ，全程用小火。避免糊锅； 3 、金黄的蒜蓉和普通蒜蓉混合 ，效果最佳； 4 、鲍鱼肉一定要清洗干净 ，特别是边缘覆盖的一层黑色东西 ，需用刷子仔细清除； 5 、因为蒸制的时候需要用到鲍鱼壳 ，所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净； 6 、大的鲍鱼 ，处理的时候可以把鲍鱼肉横切 ，一分为二 ，这样吃起来方便 ，而且更容易入味； 7 、鲍鱼的蒸制时间根据鲍鱼的大小来定 ，小的五分钟足以 ，中等的七八分钟即可 ，不可久蒸 ，否则影响口感； 8 、最后一步 ，只用热油淋 ，味道鲜香清爽；用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼，味道更加鲜美醇厚 ，浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用 。 两头鲜鲍鱼做法1 、鸡蛋碗中打散,加入5-2倍的温水或高汤,调入适量盐搅拌均匀 。用筛网将蛋液过滤几次,这样做出来的蒸蛋才细腻 。 2 、蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右 。 3 、这时候处理鲍鱼,杀鲍鱼只需用开水一烫,肉和壳就很好分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉,用牙刷把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀。 4 、等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟 。 5 、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油,撒上葱花和红椒粒。片刻即可享用 。 一斤的鲜鲍鱼做法一斤重的鲍鱼那应该是澳鲍了 ，切薄片 ，葱姜蒜干辣椒爆锅 ，味极鲜酱油少许 ，酱油冒泡倒入鲍鱼片猛火爆炒 ，加适量盐味精出锅。也可以切薄片涮火锅也很好 OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。 |